I mesi autunnali portano in tavola colori e sapori unici: dalla zucca alle castagne, ecco i prodotti migliori da acquistare freschi.
Con l’arrivo dell’autunno, le bancarelle dei mercati cambiano volto. Tra ottobre e novembre, i banchi si riempiono di frutta e verdura dai colori caldi e dai profumi intensi, che non solo arricchiscono i piatti della stagione ma offrono anche un concentrato di nutrienti utili al nostro organismo. Comprare prodotti di stagione significa garantirsi qualità e gusto, ma anche risparmiare, poiché ciò che la terra produce in abbondanza è più conveniente.
Le verdure autunnali sono protagoniste delle zuppe, dei contorni al forno e delle vellutate, mentre la frutta di questi mesi diventa ingrediente ideale per dolci rustici e merende naturali. La scelta giusta al mercato permette di portare a casa prodotti più freschi e meno trattati, sostenendo allo stesso tempo i piccoli coltivatori locali.
Verdure di stagione tra ottobre e novembre
Il cuore dell’autunno vede arrivare sui banchi del mercato alcune tra le verdure più versatili della cucina italiana. La zucca è senza dubbio la regina: con il suo sapore dolce e vellutato è perfetta per risotti, creme e dolci tradizionali. Le verze e i cavoli diventano ingredienti preziosi per minestre e piatti robusti, ricchi di vitamine e sali minerali.
In questi mesi troviamo anche i broccoli, ottimi sia lessati che gratinati, e i carciofi, che iniziano a comparire tra ottobre e novembre con le prime varietà autunnali. Da non dimenticare i finocchi, croccanti e digeribili, ideali sia crudi in insalata che cotti al forno.
Altre verdure tipiche di stagione sono le bietole, le cime di rapa e le patate novelle tardive, tutte perfette per accompagnare piatti sostanziosi. Sui banchi fanno la loro comparsa anche i funghi freschi, protagonisti di ricette tradizionali come tagliatelle e risotti.
Frutta di stagione tra ottobre e novembre
Accanto alle verdure, l’autunno regala una vasta scelta di frutta di stagione dal profumo intenso. Le mele e le pere sono le regine indiscusse del periodo, disponibili in diverse varietà e utilizzabili sia al naturale che in preparazioni dolci. Le castagne, simbolo dell’autunno, si prestano a mille ricette: dalle caldarroste alle zuppe, fino a creme e dolci tipici.
Tra i frutti più diffusi ci sono anche le melograne, con i chicchi rossi ricchi di antiossidanti, e i cachi, morbidi e zuccherini, perfetti da consumare freschi o in abbinamento a yogurt e frutta secca. Ottobre e novembre sono anche mesi di uva tardiva, ideale come spuntino o da usare nelle torte rustiche, e delle noci, che arricchiscono insalate e piatti autunnali con croccantezza e proprietà nutritive.
Nei mercati più forniti si trovano anche kiwi e mandarini, che anticipano la stagione invernale e iniziano a comparire proprio tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, portando con sé una buona dose di vitamina C.
