mar-21-2013
Il circolo culturale la Contrada è nato circa 17 anni fa per promuovere il tartufo sul territorio Mantovano.
Si trova all'interno di una casa di fine 1800 ed entrando sembra di fare un tuffo nel passato.
L'antico cortile con i rustici ora adibito a giardino estivo, l'entrata col camino, i mobili d'epoca e 3 sale: una piccola a pianterreno per circa 12 persone le altre 2 su due livelli, una da 25 persone e una piccola ma molto graziosa per 6/8 persone tutte e due con soppalco, mobili e quadri antichi.
Io, Francesco Grossi sono il cuoco mentre mio fratello Luigi gestisce la sala.
Il circolo funzionava quasi solo d'inverno col tartufo, ma noi per poter lavorare tutto l'anno, abbiamo aggiunto oltre alla cucina mantovana anche pesce di mare e lumache.
Per la stagione del tartufo abbiamo preparato, oltre ai piatti tradizionali come il risotto e i tortelli di zucca col tartufo, anche alcune novità come i profiterol ai funghi e tartufo, gnocchi con fonduta al tartufo e un abbinamento pesce e tartufo come gamberoni con tartufo ,capesante al bacon con crema di ceci al tartufo, ravioli di pesce con zuppa di cipolle al tartufo e un filetto di branzino al tartufo.